Uji Komposisi Kimia Cutlery (Peralatan Makan & Pisau Stainless Steel)

Cutlery (sendok, garpu, pisau, dan alat makan lainnya) umumnya terbuat dari stainless steel, yaitu paduan besi (Fe) dengan kromium (Cr) dan elemen lain untuk meningkatkan ketahanan korosi, kekuatan, serta daya tahan terhadap noda dan asam makanan.

1. Jenis & Komposisi Kimia Cutlery Stainless Steel

A. Stainless Steel Seri 200 (Austenitic Stainless Steel)

• Kandungan utama: Fe (Besi), Cr (13-17%), Ni (3-5%), Mn (5-10%)
• Digunakan untuk peralatan makan dengan harga lebih ekonomis.
• Kurang tahan karat dibandingkan seri 300 karena kandungan nikel lebih rendah.
• Contoh: SS 201, SS 202

🔹 Komposisi Stainless Steel 201

UnsurPersentase (%)Besi (Fe) | Sisa
Kromium (Cr) | 16-18%
Nikel (Ni) | 3.5-5.5%
Mangan (Mn) | 5.5-7.5%
Karbon (C) | ≤ 0.15%
Silikon (Si) | ≤ 1%
Fosfor (P) | ≤ 0.06%
Sulfur (S) | ≤ 0.03%

✅ Lebih murah dari seri 300
❌ Kurang tahan karat dibandingkan SS 304

B. Stainless Steel Seri 300 (Austenitic Stainless Steel)

• Kandungan utama: Fe (Besi), Cr (16-20%), Ni (8-10%), Mo (0-3%)
• Paling umum untuk cutlery berkualitas tinggi, terutama SS 304 dan SS 316.
• Sangat tahan karat, tidak berkarat meskipun sering terkena air dan asam makanan.

🔹 Komposisi Stainless Steel 304

UnsurPersentase (%)Besi (Fe) | Sisa
Kromium (Cr) | 18-20%
Nikel (Ni) | 8-10.5%
Mangan (Mn) | ≤ 2%
Karbon (C) | ≤ 0.08%
Silikon (Si) | ≤ 1%
Fosfor (P) | ≤ 0.045%
Sulfur (S) | ≤ 0.03%

✅ Tahan korosi, aman untuk makanan
✅ Tidak bereaksi dengan asam atau garam dalam makanan

🔹 Komposisi Stainless Steel 316 (Lebih Premium)

• SS 316 mirip dengan SS 304 tetapi memiliki Molibdenum (Mo 2-3%), yang meningkatkan ketahanan terhadap garam dan bahan kimia.
• Digunakan untuk peralatan makan kelas atas dan industri medis.

C. Stainless Steel Seri 400 (Ferritic & Martensitic Stainless Steel)

• Kandungan utama: Fe (Besi), Cr (12-18%), sedikit atau tanpa Ni
• Lebih keras dan lebih tajam, sering digunakan untuk pisau.
• Contoh: SS 410, SS 420, SS 440

🔹 Komposisi Stainless Steel 420 (Baja Pisau Stainless)

UnsurPersentase (%)Besi (Fe) | Sisa
Kromium (Cr) | 12-14%
Karbon (C) | 0.15-0.40%
Mangan (Mn) | ≤ 1%
Silikon (Si) | ≤ 1%
Fosfor (P) | ≤ 0.04%
Sulfur (S) | ≤ 0.03%

✅ Lebih keras dan lebih tajam (ideal untuk pisau)
❌ Kurang tahan karat dibandingkan seri 300

🔹 Komposisi Stainless Steel 440 (Pisau Premium)

• Memiliki karbon lebih tinggi, lebih keras, dan lebih tajam dibandingkan SS 420.
• Cocok untuk pisau dapur berkualitas tinggi dan alat bedah.

2. Pemilihan Stainless Steel untuk Cutlery

✅ SS 304 → Peralatan makan berkualitas tinggi (garpu, sendok, pisau dapur biasa)
✅ SS 316 → Peralatan makan premium dan tahan garam
✅ SS 420 / SS 440 → Pisau stainless tajam dan tahan lama
✅ SS 201 / SS 202 → Alternatif ekonomis untuk peralatan makan